밀가루에 물이랑 효모를 넣고 조물조물 반죽하자. 효모가 뭐예요? 아주아주 작은 생물이야. 너무 작아서 눈에는 안 보여.
따뜻한 곳에 두면, 효모가 반죽 속 단맛을 먹고 아주 작은 방울을 뽀글뽀글 만들어요. 반죽이 두 배로 커졌어요!
이제 뜨거운 화덕에 넣어 굽는 거야. 화덕은 어른만 만져! 빵이 됐다!
폭신폭신해요! 안에 구멍이 송송 났어요. 그 구멍이 바로 효모가 만든 방울 자리란다.
밀밭에서 빵집까지, 다섯 걸음이었네요! 내일 아침 빵도 지금 부풀고 있지.
보호자에게
빵은 밀 → 밀가루 → 반죽 → 부풀기(발효) → 굽기의 순서로 만들어져요. 효모는 곰팡이 무리에 속하는 아주 작은 생물로, 반죽 속 당분을 먹고 이산화탄소 방울을 만들어 반죽을 부풀게 해요. 구운 빵을 잘라 보면 보이는 작은 구멍들이 그 방울 자리예요. 밀가루 · 물 · 효모 · 설탕 조금으로 작은 반죽을 만들어 따뜻한 곳에 두고, 한 시간 동안 얼마나 커지는지 함께 지켜보세요(굽는 것은 어른이 해 주세요).
